Ayvaları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün.
Çekirdeklerini çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra
tencereye koyun. Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil
koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun. Ayvalar
sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın.
Ayvaları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin.
Ayvalara şeker katın ve tekrar tencereye alıp
orta ateşe oturtun. Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına
buluncaya dek kaynatın. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların
kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.
